L’AOP et les vins
Les vins
Les arômes s’expriment avec nuance et délicatesse, à l’image des paysages camarguais environnants.
Définition d'une AOP
L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple).
C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine.
Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.
Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO.
LES SIGNES D’IDENTIFICATION DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE INAO
La gamme de couleur
Afin de produire des vins d’exception, les vignerons de sable de Camargue ont associé aux cépages régionaux traditionnels des cépages de renom national.
- Les vins « gris » sont issus des cépages suivants :
Cépages principaux : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, carignan N, cinsaut N, grenache N,grenache gris G, merlot N ;
Cépages accessoires : chardonnay B, clairette B, grenache blanc B, marselan N, muscat d’Alexandrie B, roussanne B, sauvignon B, syrah N, ugni B, vermentino B, viognier B.
- Les vins « gris de gris » sont issus du seul cépage : grenache gris G
LES MISSIONS DU SYNDICAT
En 1971, à l’initiative des vignerons, il est créé le « syndicat de défense des vins des Sables du Golfe du lion ». L’objet était l’obtention d’un arrêté fixant les conditions de production de la zone.
Satisfaction leur sera donné par l’arrêté ministériel du 26 juillet 1973.
Connus déjà au XIVème siècle, les vignobles de Sables se trouvent mentionnés dans de nombreux documents et archives, notamment sur des lettres patentes de Charles VI en 1406 et Charles VII en 1431.
Lors du concours général agricole de Paris de 1897, il est déjà mentionné « Exploitation de Vignobles de Sables ».
L’appellation d’origine simple « vin des sables » est revendiquée officiellement en 1961 puis sans interruption jusqu’en 1973, date à laquelle elle est remplacée par la dénomination « vin de pays des sables du golfe du lion » par arrêté ministériel du 26 juillet 1973.
Le décret du 7 avril 1982 en précisera la délimitation et les conditions de production.
Les missions du syndicat appelé depuis « syndicat de défense et de promotion des vins de pays des Sables du Golfe du lion » dès lors auront pour objet :
- d’organiser la défense des intérêts des producteurs de la dénomination,
- de réaliser et contrôler l’application de la réglementation,
- de prendre toutes initiatives en vue de l’amélioration de la qualité, du maintien de leur notoriété,
- de faciliter la promotion des produits.
En 2009, le syndicat fait l’objet d’une reconnaissance en tant qu’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de l’IGP Sables du Golfe du Lion et assume des missions supplémentaires : le syndicat contribue à l’application du cahier des charges par les opérateurs en réalisant notamment des contrôles internes.
Depuis 2011, à l’initiative du Syndicat, les producteurs ont changé de dénomination au profit de vin l’IGP « Sable de Camargue ».
Et depuis 2013, le syndicat a fait un demande de reconnaissance en Appellation d’origine (AOP). Les vignerons ont obtenus cette AOP le 18 Octobre 2023. Elle concerne uniquement le gris et le gris de gris.
Le syndicat, outre son rôle de défense, de gestion et de contrôle de l’AOP Sable de Camargue, accompagne les producteurs dans des opérations de communications et de promotion : le concours général agricole de Paris, le partenariat avec la ville d’Aigues-Mortes, un stand commun pour la fête médiévale de la Saint Louis à Aigues-Mortes ; la création de supports publicitaires, panneaux, dépliants, films promotionnels, goodies ou encore des insertions presse.